L'origine du Rooibos se trouve dans le sud de l'Afrique. Bien avant les Européens, les populations indigènes utilisaient l'arbuste rouge pour la production d'un thé fruité et sucré. Les branches de l'arbuste sont séchées au soleil, puis broyées. L'exportation du thé vers des pays lointains a commencé au début du XIXe siècle et s'est développée jusqu'aujourd'hui. Il en est résulté une culture de l'arbuste autrefois exclusivement sauvage.

Un Rooibos de haute qualité, issu de l'agriculture biologique,  se reconnaît à sa couleur rouge rubis et à son goût doux et sucré, typiquement aromatique. Les feuilles ont des aiguilles assez longues.

 8-10 minutes d'infusion

 100° C température de l'eau

 4-5 cuillère à cafè par litre