La feuille de Souchong cueillie plus mûre et plus grande provient des régions basses des théiers. Après fermentation, ces feuilles sont placées dans des casseroles en fer chaudes et grillées pendant un court moment, puis fumées sur des bois de pins riches en résine. Ce thé a un goût fumé et épicé prononcé avec sa feuille noire grisâtre.

2-4 minutes d'infusion

 100° C température de l'eau

 4-5 cuillères à café bombée/ 1 litre