Dans la région de thé de Kawane, dans la plus importante zone de culture du Japon, Shizuoka, le meilleur Tencha est produit ici au printemps, à partir des cultivars Yabukita et Okumidori.

Après trois semaines d'ombrage, les feuilles sont récoltées, brièvement étuvées, triées et ensuite séchées.

Contrairement au Sencha ou au Gyokuro, par exemple, le Tencha n'est pas roulé de manière à ce qu'un maximum d'ingrédients soient retenus lors du processus de mouture. Cela se confirme quand un goût merveilleusement corsé se déploie dans la tasse, avec des notes légèrement acidulées, mais sans aucune amertume ; la poudre brille d'un vert vif.

 1-2 minutes d'infusion

 70° - 80° C température de l'eau

 2 g / 200 ml